ในอุตสาหกรรมอาหารหรือร้านอาหารที่มีการทอดอาหารเป็นประจำ คุณภาพของน้ำมันทอดมีผลโดยตรงต่อรสชาติ ความปลอดภัย และความพึงพอใจของลูกค้า การ ตรวจวัดกรดไขมันอิสระ (Free Fatty Acids – FFA) ในน้ำมันทอดจึงเป็นวิธีที่สำคัญและจำเป็นอย่างยิ่ง เพื่อ ทดสอบคุณภาพน้ำมันด้วยแถบทดสอบวัดกรดไขมัน อย่างแม่นยำและต่อเนื่อง
กรดไขมันอิสระ (FFA) คืออะไร?
กรดไขมันอิสระ (FFA) คือสารประกอบที่เกิดขึ้นเมื่อไขมันในน้ำมันเกิดการเสื่อมสภาพจากการใช้งานซ้ำ หรือโดนความร้อนเป็นเวลานาน น้ำมันที่มีปริมาณ FFA สูงจะส่งผลให้:
- อาหารมีกลิ่นเหม็นหืน
- รสชาติอาหารเปลี่ยนไป
- เกิดโฟมระหว่างการทอด
- ลดความปลอดภัยทางอาหาร
ดังนั้น วิธีตรวจกรดไขมันในน้ำมัน อย่างถูกต้องและต่อเนื่องจึงช่วยยืดอายุการใช้งานของน้ำมัน และรักษาคุณภาพอาหารให้ได้มาตรฐาน
แถบทดสอบกรดไขมัน QUANTOFIX® – ง่าย เร็ว แม่นยำ
QUANTOFIX® Free Fatty Acids จากแบรนด์ Macherey-Nagel ประเทศเยอรมนี เป็นเครื่องมือ ทดสอบคุณภาพน้ำมันทอด ที่ได้รับความนิยมสูงในหลายประเทศ โดยออกแบบมาให้ใช้งานง่าย ไม่ต้องใช้เครื่องมือวิเคราะห์ซับซ้อน
คุณสมบัติเด่นของแถบทดสอบตรวจวัดกรดไขมัน:
- วัดค่ากรดไขมันในช่วง 0.25% – 3% FFA ได้อย่างแม่นยำ
- ใช้หลักการ “Dip & Read” – จุ่มเพียง 2 วินาที
- อ่านผลภายใน 30 วินาที (หากน้ำมันร้อน) หรือ 5 นาที (หากน้ำมันเย็น)
- หลังจุ่มแล้วไม่ต้องสะบัดน้ำมันออกจากแถบทดสอบ
- พกพาสะดวก เหมาะสำหรับทั้งห้องครัวและโรงงานอุตสาหกรรม
รายละเอียดสินค้า:
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อสินค้า | QUANTOFIX® Free Fatty Acids |
| รหัสสินค้า | REF 91365 |
| ช่วงการวัด | 0 · 0.25 · 0.5 · 1 · 2 · 3% FFA |
| จำนวนการทดสอบ | 50 แถบ/ชุด |
| อายุการเก็บรักษา | 2 ปี |
| อุณหภูมิการเก็บ | 4 – 30°C |
วิธีใช้งาน QUANTOFIX® Free Fatty Acids
- เตรียมน้ำมันตัวอย่างที่อุณหภูมิห้อง (25°C) หรือร้อน (สูงสุด 160°C)
- จุ่มแถบทดสอบในน้ำมันเพียง 2 วินาที
- หลังจุ่มแล้วไม่ต้องสะบัดน้ำมันออกจากแถบทดสอบ
- รอ:
- 30 วินาที หากน้ำมันร้อน
- 5 นาที หากน้ำมันเย็น
- อ่านผลโดยเทียบสีของแถบทดสอบกับแผ่นสีมาตรฐาน
ทำไมธุรกิจอาหารต้องใช้แถบทดสอบ FFA?
การใช้ แถบทดสอบกรดไขมัน Macherey-Nagel ช่วยให้ธุรกิจ:
- รักษาคุณภาพอาหารให้สม่ำเสมอ
- ลดความถี่ในการเปลี่ยนน้ำมันโดยไม่จำเป็น
- ประหยัดต้นทุนในระยะยาว
- เพิ่มความมั่นใจให้ลูกค้าในทุกเมนู
เหมาะสำหรับ:
- ร้านอาหารและร้านทอดทั่วไป
- โรงแรม, โรงอาหาร, โรงพยาบาล
- โรงงานผลิตอาหารและ OEM
- ธุรกิจ SME ด้านอาหารที่ต้องการควบคุมต้นทุน
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
Q: ใช้วัดน้ำมันร้อนๆ ได้ไหม?
A: ได้เลยครับ น้ำมันที่อุณหภูมิ 160°C สามารถจุ่มทดสอบได้โดยตรง และรอเพียง 30 วินาทีเพื่ออ่านผล
Q: แถบทดสอบเหมาะกับน้ำมันประเภทใดบ้าง?
A: ใช้ได้กับน้ำมันพืชทั่วไป เช่น ปาล์ม, ถั่วเหลือง, คาโนล่า, ข้าวโพด, ดอกทานตะวัน ฯลฯ
Q: หากน้ำมันมีสีเข้ม จะกระทบกับการอ่านค่าหรือไม่?
A: ควรอ่านผลในที่มีแสงสว่างเพียงพอ และเทียบกับแผ่นสีมาตรฐานอย่างใกล้ชิด หากน้ำมันมีสีเข้มมาก อาจแนะนำให้ปล่อยให้น้ำมันเย็นแล้วกรองก่อนทดสอบ
สั่งซื้อสินค้าหรือขอใบเสนอราคา
หากคุณกำลังมองหา FFA test strips for frying oil ที่ใช้งานง่ายและได้มาตรฐานยุโรป ติดต่อเราได้เลยครับ 🙂