สารปนเปื้อนในอาหารแปรรูปมีหลายชนิดที่พบได้บ่อยและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยทั่วไปสารปนเปื้อนที่พบมากที่สุดในอาหารแปรรูป

ได้แก่:

•สารบอแรกซ์: มักพบในลูกชิ้น, ไส้กรอก, อาหารทะเลแปรรูป, ผักดอง และผลไม้ดอง เพื่อเพิ่มความกรอบเด้งและยืดอายุการเก็บรักษา แต่อาจทำให้เกิดอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร ตับ ไต และสมอง

• สารกันรา (กรดซาลิซิลิค): มักพบในอาหารหมักดอง, แหนม, ผลไม้แห้ง เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ ผื่นคัน ความดันโลหิตต่ำ และเป็นอันตรายต่อระบบประสาท

• ฟอร์มาลิน: มักพบในอาหารทะเล, เนื้อสัตว์, ผักสด เพื่อรักษาความสดและยืดอายุการเก็บรักษา แต่เป็นสารก่อมะเร็ง และอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร ปวดศีรษะ คลื่นไส้ และอาเจียน

• ยาฆ่าแมลง: อาจพบตกค้างในผักและผลไม้แปรรูป หากได้รับในปริมาณมากอาจส่งผลต่อระบบประสาท ระบบสืบพันธุ์ และเป็นสารก่อมะเร็งได้

• สารฟอกขาว: มักพบในวุ้นเส้น, ถั่วงอก, หน่อไม้ เพื่อทำให้ดูขาวน่ารับประทาน แต่เป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารและอาจทำให้เกิดโรคมะเร็ง

• สารเร่งเนื้อแดง: พบในเนื้อสัตว์บางชนิด เพื่อเร่งการเจริญเติบโตและเพิ่มปริมาณเนื้อแดง แต่เป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ยังมีสารปนเปื้อนอื่น ๆ ที่อาจพบได้ในอาหารแปรรูป เช่น โลหะหนัก สารปรุงแต่งรส และสีผสมอาหาร ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้

เพื่อลดความเสี่ยงจากสารปนเปื้อนในอาหารแปรรูป ควรเลือกซื้ออาหารจากแหล่งที่เชื่อถือได้ อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด และปรุงอาหารเองที่บ้านเพื่อควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร